UKANO食べる糠公式ホームページにレシピ掲載中
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Veganフードクリエイターの門脇令奈です。
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【ヴィーガンレシピ掲載】
井関産業株式会社様の「UKANO食べる糠 公式ホームページ」にて、
私が監修した「食べる米ぬかレシピ集」が掲載されています。
美味しく、カンタンに作れて、体にも嬉しいレシピばかりです。
是非、作ってみてください。
作ったよー!というレポートもお待ちしております(*^^*)
「食べる米ぬか」は、たった大さじ一杯で、玄米ご飯一膳分と同じぐらいの栄養がとることが可能です。
特に女性に嬉しい、美腸や美肌に欠かせない、食物繊維・鉄分・葉酸などなど機能性成分がたっぷり入っています。
毎日米ぬか生活をオススメします(*^^*)
そのまま食べる「食べる米ぬか」とは？
こんばんは。
Veganフードクリエイターの門脇令奈です。
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あなたは、「米ぬか」と聞くと、何を連想しますか？
漬け物でしょうか？
古臭いイメージがありますか？
また、そのものは不必要なものだと思っていませんか？
実は、「米ぬか」には、たくさんの栄養があるのです!！
今まで捨てられていることが多い「米ぬか」には、食物繊維、鉄分、GABA、γオリザノール、ライスポリフェノールなど身体に必要な栄養素が豊富に含まれています。
そんなスーパーフードである「米ぬか」ですが、手軽に火を通さずにそのまま食べる「米ぬか」があるってご存知ですか？
既に食べられる「米ぬか」を販売されている会社さんもありますが、ココで要注意❗⚠️
気を付けないと、栄養素が失われている脱脂タイプや、サプリみたいに何が添加されていたり、殺菌が不十分だったりしているのがあります。
そこで❗
いなり王子としても活躍中の坂梨 カズさんが井関産業株式会社・ラコルベイユさんと一緒に開発された、 『UKANO食べる糠』（山形県産つや姫100%)なら、安心です。
こちらは、栄養素を失わずに、殺菌（なんと❗特許製法）して常温で消費期限が1年以上持つ優れもの。
しかも、私の元・本籍地だった山形県産の米を使用とは勝手に親近感がわきます(笑)
来月11月から発売予定ですが、いち早く届けてくださいました。
ありがとうございます😃
さっそく、ワカメたっぷりのうどんに、パラパラかけていただきました。
粉っぽさなど全くて、違和感なく美味しくいただきました。
坂梨 カズさんは、いなり寿司の次に、「食べる米ぬか」が当たり前のように食卓にあがることを目指しています!
その想いに、激しくキョウカンしました!!
「米ぬか」を捨てるなんてモッタイナイ‼️
「食べる米ぬか」の認知度アップのための活動もしてきます。
金属アレルギーの方のためのヴィーガンケーキ誕生秘話
Veganフードクリエイターの門脇令奈です。
おはようございます。
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ヴィーガン料理やスイーツといえば、牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクなどを使う場合が多々あるのではないでしょうか。
今回、紹介するヴィーガンスイーツは、ヴィーガンクッキー専門店の当店で、唯一販売している「ヴィーガン焼きケーキ」です。
豆乳を使わず、飲む点滴といわれる「あるもの」を使用しています。
それは、何でしょうか？
ヒントは、
発酵食品でアルコールフリーなので、お子様からお年寄りまで安心して召し上がれます。
以前、義理の両親の銀婚式のお祝いにヴィーガン料理でおもてなししようとレシピをあれこれ計画していました。
すると、突然、義父が「金属アレルギーになってしまったので、お医者様から大豆の摂取を控えるようにいわれた」と連絡が入りました。
ほとんど大豆が入っているレシピを考えていたので、急遽、変更せざる得ませんでした。
それまで私は、母が食物アレルギーがあることから、アレルギーに関しては結構知っているつもりでしたが、金属アレルギーは金属に触れるだけことだけがいけないことだと思っていたので、まさか、食べ物まで気を付けなければならないことを初めて知りました。
義父は美食家で蕎麦打ちの師範でもあり、それまでアレルギーがなかったのに、突然、体質が変わってしまったようです。
銀歯もかゆいことから、全て治療しなおしてかなりのお金がかかってしまったそうです。
年齢に関係なく、突然、アレルギーになってしまうことは、アレルギーの怖さでもありますよね。
銀婚式のお祝いでメインイベントは、ヴィーガンケーキによるお祝いを考えていました。
そもそも私が目指しているところは、「食のバリアフリー」です。
体の健康のために、食事だけ時々ヴィーガンを推奨しています。
この機会に金属や大豆アレルギーの方も安心して召し上がれる、ヴィーガンスイーツを開発することにしました。
豆乳やアーモンドミルクを使わずに、何がヴィーガンスイーツに合うのか？！何と何を組み合わせたら美味しいのかあれこれ調べました。
そこで発見したのが、「麹の甘酒」でした。
ひとくちに甘酒といっても、色々な種類があり、メーカーによっても風味が異なります。
数々試して、またヴィーガンケーキに入れる比率も試行錯誤した結果、
お砂糖・アルコールフリーの「国産麹甘酒」が一番最適という結論に達しました。
そのまま飲んでも天然の甘さとコクがあり、大変美味しいです。
また、食物繊維とポリフェノールが豊富なサツマイモを入れることにより食感がなめらかになり、栄養価もアップします。
完成した「麹甘酒入りヴィーガンさつまいもケーキ」は、義理の両親に大好評で、無事に銀婚式のお祝いをすることが出来ました。
大豆や金属アレルギーにも最適な「麹甘酒入りヴィーガンさつまいもケーキ」ですが、
また、別のイベントでこの「有機甘酒入りヴィーガンさつまいもケーキ」を出したところ、まだ0歳の歯がようやく生えはじめた赤ちゃんがママにちぎってもらいながら、１カット完食してしまいました。
この結果からも、離乳食にもおススメです。
また、別件でお誕生日のプチサプライズとしても、この「有機甘酒入りヴィーガンさつまいもケーキ」は大変喜ばれ大好評でした。
もちろん、ヴィーガンスイーツなので、たまごやバターも使っていません。
そして、小麦粉も使っていないので、グルテンフリーです。
多くのアレルギーがある方でも食べられるスイーツだと思います。
たまたま義父が金属アレルギーになってしまったことで誕生した、「麹甘酒入りヴィーガンさつまいもケーキ」です。
金属アレルギーになってしまった、義父は気の毒ですが、美味しいヴィーガンスイーツが誕生したので感謝したいと思います。
是非、美味しい「麹甘酒入りヴィーガンさつまいもケーキ」をあなたの大切な人と一緒にお召し上がりくださいませ。
こだわりの納豆入りのヴィーガンクッキーについて
Veganフードクリエイターの門脇令奈です。
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密かな!?人気です!
【ドライ納豆入りのヴィーガンクッキーについて】
どのヴィーガンクッキーにもこだわりがありますが、今回は「ドライ納豆入りのヴィーガンクッキー」についてです。
私自身、子供の頃から大好きな納豆です。
発酵食品である納豆には体にいいことがたくさんあることは、多くの方がご存じではないでしょうか。
しかし!
ネバネバする。。。
ニオイが気になる。。。
という方は、なかなか毎日のように気軽に食べるのは難しいですよね。
そこで!
もっと気軽に納豆が食べられるように作った、ヴィーガンクッキーです。
使用したドライ納豆は、ヴィーガンクッキーに合うものを、探しに探しました。
ドライ納豆は、「オツマミ」として販売されているものが多く、天然でない調味料がたくさん入っていたり、鰹出汁が入っていたりと、なかなかヴィーガンクッキーに合うのがありませんでした。。。
ネットで調べたり、実際に店頭に行ったりしました。
また、国産の丸大豆使用しているところも、私がこだわりたいところでした。
↑探しに探して、巡り会えました。
国産の丸大豆、ノンオイルで無添加です。
そのままの粒をクッキーに入れて焼きました。
クッキーの型にもこだわりました。
当店のロゴにも使用した「桔梗」です。
コチラから、ご購入できます!
朝食代わりにも、小腹が空いたときでも、米粉がベースなので腹持ちが良く大満足します。
また、そもそもヴィーガンでなくても、ドライ納豆入りのクッキーは、なかなか無いと思います（笑）
プレゼントされても喜ばれること間違いなしですね。
ご賞味くださると、嬉しいです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました(*^^*)
ヴィーガン＆グルテンフリー焼き菓子ブランド「Ve庵」について
Veganフードクリエイターの門脇令奈です。
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【Ve庵のロゴについて】
「Ve庵」のブランドロゴは、名だたる戦国武将より、2020年度NHK大河ドラマ主役が決まった“明智光秀”で有名な“水色桔梗”をモチーフにしており、令和の時代に、日本らしい木目細やかなやさしさと、気高さを大切に、ヴィーガン＆グルテンフリー商品開発、実施展開を拡げて参ります。
【Ve庵のコンセプトについて】
「Ve庵」はVeganフードクリイター門脇令奈（かどわきれな）プロデュースによる和風ヴィーガン＆グルテンフリー焼き菓子専門ブランドです。
Veganといえば厳しい戒律がある宗教をイメージしてしまう方もいるかと思います。
しかし私ども「Ve庵」は、”カジュアル・ヴィーガン”つまりは美と健康、アレルギー対策さらには食にかかるお金を有効に抑えていく、等、お客様それぞれの自由な選択をもっとも重視 しております。
身体に良いのはもちろんの事、食を楽しめる美味しさ、見た目やお買い求めしやすい価格帯に拘り、またイベントや セミナー、お子さまへの食幾等の活動を通して、お客様自らが気軽にヴィーガン・ライフを楽しめる様にも心がけております。
またVe庵ブランドの骨子として、大変歴史と自然に恵まれたな日本各地の食材を積極的に起用した”和風”Veganを起用しており、単なる食に留まらず、日本全国の風土や歴史に触れる楽しさも合わせ持っております。
今後とも、「Ve庵」を宜しくお願い致します。
